Gastro handler ikke om kolonarisk ypperlighed, men det handler om smag. Smag og passion gennem forberedelse, tilberedning, omtanke og nysgerrighed.
At bringe smag frem i maden, om det så er den mest simple hverdagsret, kærestemiddagen på SU- budget eller en lækker nytårsmenu, så er smagen omdrejningspunktet. For at skabe smag skal der krydderier til, uden det hverken bliver for voldsomt, for lidt eller for forvirrende. Flere krydderier er ikke lig med bedre smag.